Polpettine vegetariane con ricotta e menta

Ciao amiche e amici! 
Il caldo di questi giorni ci ha fatto tornare un po' di ispirazione e voglia di cucinare qualcosa di sfizioso. 
Per via della temperatura così alta abbiamo pensato di cucinare un piatto fresco. Secondo voi, qual è tra le erbe aromatiche quella che trasmette più freschezza? 
Ma certo, la menta! 

Abbiamo pensato di fare delle polpettine vegetariane di ricotta con la menta, da mangiare come semplice secondo con un contorno di insalata oppure come spuntino da offrire ai vostri amici durante i mondiali! 

Ingredienti:

• 250 gr di

Risotto con canocchie e scampi

 La domenica ormai é praticamente finita. Oggi,  i piú dormiglioni come noi, hanno avuto una giornata leggermente più corta, ma comunque splendida. Il tepore del sole oggi era fantastico,tanto che non ho potuto fare a meno di fare la lucertola in compagnia di un buon libro. 

Per fortuna, prima di farmi rapire dai raggi solari, ho provato a fare questo delicatissimo risottino. Molto buono, l'unico problema è stata la " guerra" con le canocchie. Spero che voi siate più bravi di me, perchè altrimenti vi ritroverete con i polpastrelli tagliati, bucati, e con pochissima polpa da mangiare ( fortunatamente c'erano gli scampi! ) 

Ingredienti (per 4 persone)

Orzotto con spinaci e caprino

Dicono che l'orzo abbia molte proprietà benefiche per il corpo umano, però tendiamo a mangiarlo di rado. Forse perché tendiamo a cucinarlo come "piatto dietetico" e quindi a mangiarlo bollito, con verdure cotte o in zuppa... ed effettivamente potrebbe sembrare che non abbia molto sapore. 
Questa sera abbiamo provato a cucinarlo in modo diverso, abbiamo provato a fare l'orzotto con gli spinaci. L'orzo viene cucinato come se fosse un risotto e con l'aggiunta delle verdure è molto gustoso!

Ingredienti (per 2 persone):

• 140 grammi orzo 
•  200 grammi di spinaci 

Pasta con crudo, piselli e burrata

Oggi ti proponiamo un primo piatto rapido e molto gustoso: nel prepararlo puoi utilizzare indifferentemente la burrata o la stracciatella (dipende dai tuoi gusti e dalla disponibilità) e, nel caso tu lo preferisca, potresti anche prepararlo in una variante vegetariana, sostituendo al crudo del pomodoro.

Ingredienti per 4 persone:

• 400g. di pasta (noi abbiamo usato dei fusilli grandi)
• 250g. di