Plum cake pere e cioccolato

Iniziano ad arrivare i primi caldi e alla mattina, non mi va proprio il the caldo con i biscotti. 

Ieri sera ero alla ricerca di qualcosa di appetitoso ed energico per le mie mattine..così ho guardato nella dispensa ed ecco là in fondo le gocce di cioccolato. Mi sono illuminata! 

Cosa c'è di meglio di un bel plum cake con pere e gocce di cioccolato e una spremuta d'arancia?!

Buon venerdì a tutti !

Ingredienti:

• 250 gr. di ricotta
• 125 gr. di yogurt bianco

Uova in cocotte con spinaci e provolone

Molti mesi sono passati dall'ultimo post, e tante cose sono successe. Il matrimonio, la laurea, insomma abbiamo cambiato completamente le nostre abitudini. E' tutto un po' diverso ma allo stesso tempo, non è cambiato nulla.

Però ci è voluto del tempo per riorganizzarci, per ritagliarci i nostri tempi, i nostri spazi e le nostre abitudini. Comunque, è tutto semplicemente fantastico.

Questa sera abbiamo pensato di usare le nostre cocottine nuove con una ricetta rapidissima, e supereasy. Sono così carine queste piccole pentoline di ceramica che verrebbe voglia di usarle per preparare qualsiasi pietanza! 

Ingredienti per 2 persone:

• 2 uova
• 200 gr. di spinaci cotti

Vellutata di zucca

Sará un po' il tempo, sará che la sagra ci é proprio piaciuta, ma stasera vi riproponiamo un'altra ricetta con la zucca! 

Questa vellutata è una ricetta tipica austriaca. Un piatto che si consuma molto volentieri nei periodi freddi e con la presenza dell'olio di semi di zucca ( detto anche oro nero austriaco),uno dei prodotti tipici e ricco di proprietá . 

Con questo piatto, finiamo la nostra zucca acquistata alla sagra, così per un pò cambiamo ingredienti... Almeno fino a fine mese! 

Ingredienti (per 4 persone)

• 500 gr di

Omelette con i funghi

Ci sono giorni in cui ti svegli e inizi a fare una cosa dietro l'altra e senza accorgertene la mattinata è passata. In giornate come questa l'ideale è fare un brunch perché mangi presto e rapidamente, ma senza rinunciare al gusto!

Colazione con Picard: pancake con sciroppo di mandarino

La colazione classica è, come sappiamo, cappuccio e brioche. Ok, c'è chi prende il caffè, chi il macchiato, chi una pastarella, insomma, la colazione è un'abitudine molto personale.
Noi non vogliamo farvela cambiare, però vi proponiamo questa ricetta, veramente facile ed economica.
Dei pancake, surgelati che potete comprare da Picard I Surgelati, con un'ottimo sciroppo al mandarino: perchè al mandarino, ci chiederai!
La risposta è semplice, perchè con lo sciroppo d'acero è scontato e non tutti ce l'hanno in casa e, inoltre, tutti in questo periodo (o almeno noi) abbiam in casa tantissimi mandarini che rischierebbero di andare a male. Ecco il procedimento.

Ingredienti:

• Una scatola di pancake Picard

Colazione con Picard: Gaufre al prosciutto e formaggio

Ci sono alcune mattine in cui la colazione classica non ci va e preferiamo mangiare qualcosa di salato. Proprio in una di quelle mattinate, quando la sveglia non suona e la giornata si avvia con più calma, abbiamo pensato alla nostra colazione salata. E vista l'ora e il piatto, siamo quasi al limite per un brunch.
Se dovesse capitare anche a voi di svegliarvi in questo mood, approfittatene e fate anche voi colazione con Picard!

Ingredienti

• 1 confezione di Gaufres di Picard

Alexander Brandy Cheescake

Stiamo ultimando i nostri preparativi e poi avremo molto più tempo per dedicarci non alla cucina, perché quello più o meno riusciamo a farlo sempre, ma per dedicarci a voi: raccontarvi quello che cuciniamo, che mangiamo…

Oggi vi proponiamo una cheesecake un po’ diversa dalle solite: un filino alcolica e cioccolatosa. Nonostante sia una torta fredda, è capace di rincuorarvi anche nelle giornate più fredde.

E mentre facciamo questa splendida merenda, con una bella tazza di the ed una fetta di torta, pensiamo già alla giornata di domani. Andremo a visitare il salumificio Peveri nel piacentino, dove ci attende una giornata ricca di appuntamenti. Non vediamo l’ora di raccontarvi tutto!

Ingredienti

• 300 gr biscotti al burro+ 30 gr. Cacao (oppure biscotti al burro al cioccolato)
• 1 confezione di

Lenticchie avanzate: una fantastica vellutata!

Lenticchie avanzate: che farne? Quesito comune dopo il capodanno, quando nel frigorifero si trovano (parlo per me ma spero di non essere l'unico) ancora circa mezzo kilo di lenticchie cucinate per capodanno.

Dopo aver cercato di farle finire agli amici passati per il pranzo (o cena data l'ora) del giorno dopo, ecco che anche stasera ritornano alla vista. Che farne quindi?

Ecco a voi una ricetta facile e veloce per farle "sparire" definitivamente!

Ingredienti:

• Lenticchie avanzate (500 grammi)

Gamberi al pil-pil

Abbiamo utilizzato dei prodotti interessanti, presi da Picard Italia, per il nostro (e vostro) Natale: dopo l'anticipazione delle cappesante gratinate, oggi vi proponiamo questi gamberi al "pil-pil", ricetta tipica andalusa (sud della Spagna). Sono facilissimi da preparare e il risultato garantito!! Perchè non inserirli nel menù di Natale?
Buone feste da noi di popoca.it !!

Ingredienti

• 600 gr. di gamberi rosa del mediterraneo sgusciati, di Picard 

Idea regalo per Natale?

Oggi non pubblichiamo la solita ricetta, siamo ad una settimana dal Natale e, si sa, ognuno di noi è preso con i regali da fare, con un budget più o meno risicato.

Una bella idea regalo, se siete ancora indecisi e non sapete proprio che fare, è la scatola "Premium Collection" del Tè Greenfield.

Con le sue 30 varietà di tè sarà sicuramente un regalo gradito!
Lo trovate in questi selezionati negozi:

MELAMANGIO - Via Trento, 93 - 25128 Brescia (BS) - Tel.030/300045
ARCA MINIMARKET - Via delle Forze Armate, 83 - 20147 Milano (MI) - Tel.02/48753035
PANIFICIO PASTORI - Piazza De Gasperi, 17 - 20010 Arluno (MI) - Tel.02/90376852

Che aspettate quindi? Buone feste, da noi di popoca.it !!!

Capesante (o cappesante) gratinate

Le capesante (o cappesante) gratinate sono un antipasto classico, da preparare per il pranzo di Natale. Non so cosa capita a voi, ma noi la vigilia la passiamo a cucinare e preparare tanti sfiziosissimi piatti, perciò il tempo a disposizione è sempre ristrettissimo!

Cosa si possiamo fare per accorciare i tempi? Scegliere alcune scorciatoie! Ad esempio, le capesante, anziché comprarle fresche noi le prendiamo da Picard, già pulite, pronte all'uso ma soprattutto buonissime!

 

Provatele in questi giorni, oppure preparatele direttamente per il vostro pranzo Natalizio!

Ingredienti (per 11 capesante gratinate):

Beef Wellington + Ripasso red wine

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Paolo Cottini - Valpolicelle Ripasso 
classico superiore 2009 

Name: Ripasso
Year: 2009
Alcohol: 14 % vol.
Size: 750 ml e
Grape varieties: 60% Corvina 30% Corvinone 10% Rondinella
Vineyard management: organic
Glass: grand ballon



Our review


The term “Ripasso” sounds like and in fact means “repassed.” That refers to its production process whereby regular, fermented Valpolicella is added to a cask containing the skins and lees left over from fermented Amarone wines. 

The end result is a wine called Ripasso that retains the vibrancy of Valpolicella but is darker in color, bigger and more flavorful and complex than the original Valpolicella. It’s a wine with sufficient stuffing to go with hearty foods such as stews, braised red meats, game and aged cheeses. In 2009, Ripasso della Valpolicella received its own DOC designation, and this version of Cottini is the best one. Enjoy it!


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Our recipe: Wellington beef

Ingredients (4 person): 

• 800 gr. Eye fillet steak
• 300 gr. mushrooms
• 10 chestnuts boiled
• 100 gr. of Parma ham
• 4 spoon of typical English mustard
• Puff pastry
• 2 Eggs
• Salt, pepper

Preparation 


Wash the mushrooms, dry them and put them in a blender (food processor, mixer, what you have) with salt, pepper and boiled chestnuts: mix until you obtain a semi-liquid compound, and then pour it the pan. You can help yourself with a spoon.
Cook until all the water contained in mushrooms dries off, for about 10 minutes (depending on the heat of the pan, taste it before removing from the stove!). 

Heat a frypan on high heat and add a little olive oil.  Season the beef and sear in the hot pan for 30 seconds on all sides.  Remove beef from pan and set aside to cool.  When cool, spread the mustard over the beef on all sides.

Proceed now to the preparation of beef Wellington: lay a sheet of cling film on a bench top and arrange the prosciutto on it in slightly overlapping rows.  Spread the mushroom paste evenly over the ham, then place the beef fillet in the middle. 
Keeping a tight hold of the cling film from the edge, neatly roll the prosciutto and mushrooms around the beef to form a tight barrel shape.  Twist the ends of the cling film to secure, then chill for 15-20 minutes to allow the beef to set and keep its shape. 
Place the puff pastry on a floured surface (I use the plastic backing of the pastry sheet). Remove the cling wrap from the beef then lay it in the centre.  Fold the ends over, then wrap the pastry around the beef, trimming any excess. 
Turn over so the seam is underneath and place on a baking sheet.  Brush the pastry all over with egg yolk and chill for about 15 minutes to let the pastry rest.  (The dish can be prepared to this stage and held over until you are ready to cook – just bring it back to room temp beforehand).

Heat the oven to 200 deg Celsius.  Lightly score the pastry at 1cm intervals and glaze again with egg yolk.  Bake for 20 minutes at 200 deg, then lower the temp to 180 deg and cook for a further 15 minutes.  Allow to rest for 10-15 minutes wrapped in foil before carving. 
The beef should still be pink in the centre (med rare) when you serve it.  Because it is such a flavoursome dish I generally serve it with pretty simple baked or smashed spuds and steamed vegies. I took these photo’s whilst preparing for a dinner party, so was doing two servings.

Then... Buon appetito!!

Bacon Chupa Chups with "Otto Mesi" red wine

First Christmas gift idea: "Otto mesi wine" and many others on http://www.pureitaliantradition.com/


Otto mesi - LE VOLPI

Name: Otto Mesi
Year: 2012
Alcohol: 13,5 % vol.
Size: 750 ml e
Grape varieties: 60% Cabernet Sauvignon, 40% Cabernet Franc
Vineyard management: organic
Glass: young red wines
Analytical data (avg.): alcohol 13,5%, sugars 3 g/l,
                                  total acidity 4,9 g/l


Our review


This is a red wine, made from Cabernet Franc Sauvignon and Cabernet Sauvignon grapes on Mount Rusta (396 m) and Mount Peraro (375 m), in the heart of the Euganean Hills, where are placed "Le Volpi" wineyard.
After fermentation and aging in steel tanks for approximately eight months, the wine has a vivid ruby red colour and a tightly knit texture.
The nose offers scents of red berries and clear notes of cherry and strawberry preserves. In the mouth, it is balanced and clean, while the aroma has fruity notes and the aftertaste is pleasantly grassy, full flavoured and lingering


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Our recipe: Bacon CHUPA CHUPS (HERE the italian version)



Ingredients (4 person): 

• 100 gr. of bacon (round slices)
• 200 gr. of mushrooms
• 10 chestnuts (you can buy in bulk at the supermarket)
• Breadsticks
• Salt, pepper

Preparation 

The realization of this recipe is very simple: the Chupa Chups consist of crispy bacon filled with a "mousse" of mushrooms and chestnuts, all on a breadstick . 
Wash the mushrooms, dry them and put them in a blender (food processor, mixer, what you have) with salt, pepper and boiled chestnuts: mix until you obtain a semi-liquid compound, and then pour it the pan. You can help yourself with a spoon.
Cook until all the water contained in mushrooms dries off, for about 10 minutes (depending on the heat of the pan, taste it before removing from the stove!). 

Proceed now to the preparation of Chupa Chups of bacon: grab a slice of bacon, then with the hand create a small ball of mixture of mushrooms and chestnuts and put in the center of the slice of bacon.
Close it all up to create a sort of meatball. 
Go on, in order to prepare all Chupa Chups, then, in a hot pan, cook all of them for 4 minutes until the bacon becomes crispy (be careful not to burn it!). 

Remove from the pan the bacon balls, place them on a plate with blotting paper 
and insert one breadstick in each meatball: serve hot with a good glass of "Otto mesi" red wine.

Buon appetito!!

Costine glassate con salsa barbecue

Stasera c'è il derby: cosa c'è di meglio di queste fantastiche costine? Si tratta di una preparazione lunga, ma semplicissima: per una serata tra amici sono l'ideale e, accompagnate da una buona birra e dalla vostra squadra del cuore, vi faranno affrontare al meglio gioie e dolori sportivi!

Ingredienti:

• 500 gr. di costine (baby back ribs)

Biscotti integrali alla marmellata di arance amare

Adoro smangiucchiare un dolcino dopo pranzo o dopo cena, sì specialmente alla sera. Tipicamente provo a fare la brava e non esagerare con la cena, però quel piccolo premio per aver affrontato la giornata nel migliore dei modi, me lo merito proprio! 
E così, alle volte un biscotto, alle volte una fetta biscottata, o un cioccolatino, mi concedo il mio dolcetto. E ogni volta che apro le antine della dispensa vedo la farina integrale, che è li da diversi mesi. Pensa e ripensa.. ed ecco cosa posso fare stasera! Dei bei biscotti morbidi con la farina integrale e ripieni di marmellata di arance amare. Ideali sia come sfiziosità serale che per la colazione o come merenda genuina per i vostri bambini!

Ingredienti:

• 70 gr. di farina 00
• 70 gr.di farina intregrale 
• 50 gr. burro
• 50 gr. zucchero

Faraona ripiena con pancetta e salvia

E se dopo l'happy hour avete ancora fame? Ma non la fame di stuzzichini e sfizioserie, quella fame vera, di cibo sano. 
Se vi trovate in quella condizione, proponiamo a voi e alla Salumeria Carlo Peveri la Faraona ripiena con pancetta e salvia!
Che, poi, fatta con la loro pancetta è veramente tutta un'altra cosa. :)
E' un pò la nostra sfiziosa sfida all'happy hour!

Ingredienti

• 1 faraona intera ( preferibilmente non tagliata in mezzo)
• 15-20 fette di pancetta Peveri  tagliat a 3 mm di spessore
• 12-15 foglie di salvia
• 2 spicchi d'aglio
• 1 bicchiere di vino biano
• 20 gr. di burro

Preparazione

Pulite la faraona, bruciando, se necessario, il piumaggio rimasto.

Tagliuzzate grossolanamente 3 fette di pancetta e 5 foglie di salvia. Salate e pepate la faraona al suo interno e disponete il trito di salvia e pancetta e due spicchi d'aglio in camicia al suo interno.

Salate e pepate la faraona al suo esterno e copritela con le fette di pancetta Peveri rimasta, disponete qualche foglia di salvia qui e la e legatela con dello spago da cucina.

Ungete una pirofilo una noce di burro, disponete la faraona al suo interno e irrorate con un bicchiere di vino bianco.

Cuocetela in forno per un'ora circa a 180°, bagnandola di tanto in tanto con il fondo di cottura.

Chupa Chups di pancetta con funghi e castagne

La sfida ce l’ha lanciata la Salumeria Carlo Peveri: il tema è l’ “happy hour DOP”, l’aperitivo insomma, ma con dei prodotti di alto livello.
La regola era una: preparare una proposta sfiziosa, originale e soprattutto finger food, utilizzando la (favolosa si può dire?) pancetta di Peveri.
Ecco quel che ci è venuto fuori: un chupa chups con pancetta, funghi e castagne, il tutto su di un grissino stirato.

Ingredienti (per 4 persone):

• 100 grammi di

Bresaola con rucola e grana

Il tempo corre..mamma mia se corre!
Ci sembravano passati due giorni e invece è quasi un mese! Siamo stati un pò presi perché a casa  di PoPoCa.it ci sono novità in vista! C'è un matrimonio all'orizzonte :) 
E così siamo rimasti incastrati tra un preparativo e l'altro e abbiamo completamente dimenticato di fare qualcosa di buono. 
E allora tra i vari appuntamenti, questa sera riusciamo ad incastrare un bel piatto freddo e leggero! La bresaola con rucola e grana può essere servita come antipasto, o secondo, o se siete proprio di corsa va benissimo anche come piatto unico!

Ingredienti

• 150 gr. di bresaola
• 50 gr. di rucola
• 50 gr. di grana padano in un unico pezzo
• limone, olio sale e pepe

Procedimento

Disponi la bresaola "arricciandola" come a formare dei fiorellini, lasciando un pò di spazio al centro del piatto. Praticamente piegala a metà nel senso della lunghezza, poi di nuovo a metà nell'altro senso e disponila sul piatto. Condiscila con il succo di limone.

Al centro del piatto disponi la rucola, condisci con olio, sale e pepe. Poi aiutandoti con un pelapatate, cospargi il piatto di scaglie di grana. 
Et voilà! Il piatto è servito!

Tartine con prosciutto crudo di San Daniele DOP, frico croccante e olive

Abbiamo avuto la fortuna di ricevere un quarto di Prosciutto Crudo di San Daniele DOP dall'ISIT (Istituto Salumi Italiani Tutelati) e, volendovi presentare una ricetta con questo pregiato salume, ci siamo scervellati a lungo, poichè volevamo sia preservare il sapore unico del prodotto, sia trovare un abbinamento con qualcosa di tipico della terra di origine del Prosciutto crudo di San Daniele DOP.
Ne è uscito questo antipasto, ovvero delle tartine realizzati con 3 semplici ingredienti (il formaggio Montasio DOP, delle olive bio ciociare e, appunto, il Prosciutto Crudo di San Daniele DOP, rigorosamente tagliato al coltello), che vanno a creare il frico croccante con prosciutto crudo San Daniele DOP e olive.

Ingredienti (antipasto per 6 persone):

• 250 grammi di formaggio Montasio DOP
• un ettogrammo e mezzo di Prosciutto crudo San Daniele DOP

Il prosciutto crudo di San Daniele DOP

Dopo averti fatto virtualmente assaporare la salsiccia dolce di Calabria DOP, il secondo prodotto, inviatoci dall'ISIT (Istituto Salumi Italiani Tutelati), che ti presentiamo è il prosciutto crudo di San Saniele DOP.

Questo salume